ブン ガオ
ブン ガオ（bun gao）
米のブン＝米ビーフン
ベトナムは米の麺の種類が多く、bun gaoとbun khoとか色々あるらしく、
ブン ガオというのが日本でいうところのビーフンで、焼き調理にも向いているらしい。
米粉を薄く伸ばしたものを幅広に切ったのが「フォー」。
丸い断面に押し出してしばらく寝かせたのが「ブン」らしい。
バイン・カイン（ハノイ）
バイン・カインという讃岐うどんのような麺にワタリガニの身などが入ったもの。 ウズラ卵やレバーやエビや色々入っているので少しとろみがあるので、あんかけ五目うどん風。 ベトナムの味は基本あまからのようなので九州風である。 55000ドン（275円） （ベトナム ハノイ 2017）
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